Nu există nimic mai degrabă ca satisfacția completă de a scoate o pâine complet coaptă din cuptor, casa ta plină de gustoase mirosuri de pâine proaspătă. Chiar aici sunt două trucuri pentru a face pâine la casă, plus rețeta noastră de pâine pe care o folosesc tot timpul.

Unul dintre lucrurile pe care le lipsesc mulți când călătorim este gătitul. Pe lângă faptul că, în mod ironic, aproximativ o zi pentru a fi din nou casă, tot ce pot crede este să evit zona bucătăriei, precum și să călărească pe arterii restaurantelor din Siena sau pe piețele aglomerate din Kota Kinabalu.

Dar un lucru care nu devine niciodată obositor este să faci pâine proaspătă.

Poate că sunt aromele fantastice ale coacerii pâinii, probabil că vizionează aluatul să crească în dovadă. Sau, eventual, este efortul frământării în care vă puteți dezlănțui frustrările.

Dar indiferent de motivația ta, iată exact cum să faci pâine acasă:

Cum să faci pâine acasă

Iată ce „frământați” – îmi pare rău

– 350 ml apă caldă
– Drojdie uscată 2TSP
– Zahăr 2TSP
– sare 2TSP
– În jur de 500g făină puternică/de pâine
– Orice tip de semințe sau boabe pe care doriți să le adăugați (chiar folosesc o lingură de cafea!) La fel de mult de ½ cană

Adaug toate tipurile de semințe, precum și cerealele la rețeta mea de pâine – chiar și terenuri de cafea!

Iată ce „aluat” – nu, asta nu funcționează cu adevărat

1. Dizolvați 1 lingură de zahăr în apa caldă, apoi adăugați drojdia, precum și lăsați până la spum.

2. Integrați sarea, aproximativ 400 g făină, precum și restul zahărului într -un bol imens.

3. Când se prepara amestecul de drojdie – durează aproximativ cinci minute – adăugați -l la amestecul de făină, precum și integrați până când nu există făină uscată vizibilă în bol. Ar trebui să aveți un amestec destul de umed acum.

4. Iată tehnica numărul unu: AutolISE.
Acesta este procesul care permite lichidului să se înmoaie în făină, precum și să „hidrateze” amestecul uscat. După ce ați amestecat făina, precum și lichidul împreună, lăsați-o acoperită în bol timp de aproximativ 20-30 de minute.
Iată un studiu extins de cercetare despre exact cum funcționează, precum și câteva teste.

Rețeta dvs. de pâine ar trebui să includă un autolip.

5. Adăugați semințele, precum și boabele deasupra aluatului, precum și apăsați-le în puțin, apoi scădeți aluatul pe o suprafață bine plecată. Adăugați încet șederea 100g în timp ce începeți să frământați. Dacă aveți un dispozitiv cu un cârlig de aluat, norocos! Integrați cât mai mult din făina care se află, cu toate acestea, nu fiți un sclav la măsurători. Dacă aluatul începe să se simtă uscat, nu adăugați niciun tip de făină mult mai mare. Frământați aproximativ 10-15 minute.

Adăugați semințele, precum și cerealele la rețeta de pâine după autolis

6. Iată tehnica numărul doi: îmbătrânirea aluatului.
Puneți aluatul într -un bol ușor ulei, acoperiți cu plastic, precum și puneți -l la frigider timp de aproximativ 24 de ore. Încă va crește, precum și va dovedi, mult mai lent. Glutenul va achiziționa mult mai multă structură, precum și drojdia va fermenta ușor, oferind aluatului un pic de calitate acră. Programul acesta nu este exact modul în care se face aluatul, cu toate acestea, puteți obține unele asemănări izbitoare în rezultat, fără tot efortul de a produce un starter.

7. Scoateți vasul din frigider, precum și așteptați până când va reveni la temperatura spațiului. Dacă aluatul nu a crescut prea mult, lăsați vasul într -o locație caldă până nu ați văzut mult mai multă creștere.

Îmbătrânirea aluatului de pâine produce profiluri de aromă total diferite, precum și texturi

8. Frământați ușor pe o suprafață înflorită, apoi modelați -vă aluatul sau puneți -l într -un cositor de pâine, precum și lăsați -l sub un „cort” pentru a arăta din nou aproximativ 45 de minute.

9. Coaceți la 220 ° C timp de aproximativ 25 de minute – glazurați cu lapte dacă doriți – precum și activați -vă grozav înainte de a -l hack în el, precum și de a -l acoperi în unt!

Am înțeles că această rețetă pare o mare muncă, cu toate acestea, dacă aruncați deja o privire exact cum să faceți pâine, cred că ați lăsat deja deoparte mult timp. Acești doi pași suplimentari – autolisul, precum și procesul de îmbătrânire – fac o diferență considerabilă pentru pâine.

Dacă doriți să pregătiți pâinea în câteva ore, evitați doar acești pași, precum și veți fi în continuare încredințați pâinii excelente. Cu toate acestea, merită să le oferiți un drum – în special autolisul.

Căutați încă o metodă pentru a utiliza rețeta de pâine, în afară de pâinea? Trebuie să încercați Macadamia mea Cheesy excepțională, precum și Scrolls Vegemite. Sunt uimitori.

Și dacă doriți încă o tehnică excelentă pe care să o duceți în bucătăria dvs., inspectați-mi arma trucului pentru a oferi sosurilor pe bază de tomate aici un mega-boost de aromă aici.

Aveți vreun tip de tehnici de truc pentru rețete? Ai mai auzit de AutolISE înainte? Vorbește cu noi în comentarii!