de la obscuritate la ubicuitate, limesul degetelor, precum și aroma lor puternică de citrice sunt în atât de multe lucruri pe care le mâncăm, precum și de băutură acum. Cu toate acestea, din ce sunt, de unde provin, precum și care este povestea cu ginul de var de deget?

Înălțat pe un platou al Munților Albastri, la câteva ore la vest de Sydney Australia, Lee Etherington – Sarmer by Trade, inovator prin funcție, precum și distiller din greșeală – se află peste cultura sa neobișnuită.

Din rândurile copacilor asemănătoare arbustului, fructe întunecate, care arată un pic ca degetele. Mai bine, ecologia lor ecologică, precum și o coajă de roșu adânc închisă mult mai mult seamănă cu pielea unui var.

Într -adevăr, acestea sunt limes de deget – una dintre cele șase fructe de citrice originale din Australia – și una care a ajuns să fie excepțional de proeminentă în ultimii ani.

Lee ajunge în ramuri, precum și smulge un var de deget, care, în realitate, arată mult mai mult ca un chilli umflat sau o okra decât un deget, precum și se deschide, precum și stoarce ușor.

În interior nu este ceea ce vă așteptați.

Nici semințele, nici sucul – nici oasele pentru asta – nu se află în interior. precum și mai degrabă decât segmentele pe care le așteptați în fructe de citrice; Carnea de var de deget este ambalată în sfere mici, precum ROE de somon.

De fapt, fructele sunt denumite în mod obișnuit ca „caviar” de var de deget. Aceste eco-friendly strălucitoare, precum și mărgele roșii izbucnesc cu suc de citrice tarte, gustoase. La fel ca și o revelație.

Limes Finger, Hibiscus, precum și Lee Etherington

Primul succes al lui Lee a fost cu adevărat cu Hibiscus Flowers. El a stabilit metoda de a pune florile în borcane, precum și de a le păstra în sirop roșu aprins. Am folosit florile sale de hibiscus în cartea noastră de băuturi mixte, când am început pentru prima dată pe domnul și doamna Romance, atât de mulți ani în urmă.

Lee chiar a intrat în specifică cu acest produs, precum și acum oferă creațiile sale în peste 50 de țări din întreaga lume.

Dar, cu limes de deget, Lee a luat o decizie, a dorit să creeze un gin care să profite la maxim de acest fruct neobișnuit în formă de caviar. Alte distilerii au caviar de var în sticlele lor, cu toate acestea, deoarece fructele sunt mai grele decât spiritul, mărgelele se limpezesc doar în partea de jos a sticlei.

După zece ani – da, zece ani – din cercetare și dezvoltare, Lee a venit cu o metodă care folosește o proteină dintr -un lotus care produce un tip de web în interiorul ginului. Este lipsit de aromă, incolor, inodor, precum și este total natural, cu toate acestea, ține sferele de biți ale varului de deget, care par să le suspende în întregul lichid.

Acesta indică că puteți vedea cu adevărat caviarul de var deget perfect, cu toate acestea, de asemenea, indică fiecare turn asigură unele bucăți de var de deget – nu doar cine ajunge la capătul sticlei.

Mai mult, Lee a luat o decizie că ginul avea nevoie de ceva în plus – un alt profil de aromă. Așa că înmuie caviarul de var deget într -un gin total separat pentru ca fructele să ia aceste arome înainte de a intra în sticlă. În mod efectiv, primiți două gins într -unul singur.

Și din moment ce lui Lee nu -i place să se oprească extrem de mult, el a creat încă un gin cu degetul cu degetul cu degetul roșu profund.

Problema cu limes de deget

Ar fi o veste grozavă să descoperim că limes -urile de la Farming Finger a fost o simplă ocupație, nu.

Din păcate, nu este cazul.

După cum descrie Lee în timp ce mergem în jurul livezii, copacii sunt acoperiți cu spini lungi, ascuțiți, ceea ce face ca alegerea mâinii să fie neplăcută. Cu toate acestea, deoarece fructele sunt destul de delicate, recoltarea producătorilor nu este o opțiune.

Suntem chiar aici, la Lee’s Farm, cu excepția echipajului Guts!

Pielea de var de deget este plină de uleiuri amare care, dacă sunt amestecate cu fructele, strică aroma. Uleiurile sunt, de asemenea, extrem de lipicioase, precum și nu vă ieșiți repede de pe piele.

Mai mult decât atât, limes -urile cu degetele – în special cele roșii – cum ar fi să se coacă toate simultan. Lee pictează fotografia tuturor celor care se aruncă în livadă, în efortul de a alege cât mai multe fructe coapte, toate în aceeași zi. După aceea, fructele sunt de obicei trecute de el.

Și doar pentru a adăuga un strat suplimentar de dificultate, fiecare var de deget este, de asemenea, plin de semințe mici, care trebuie eliminate înainte de a putea fi procesate.

Dar glazura mortală pe acest tort specific este terenul chiar aici este o zonă mult iubită pentru unul dintre cei mai mulți păianjeni periculoși ai lumii.

Spiderul extrem de veninos, precum și agresiv Sydney Funnel-Web Spider, care are o mușcătură atât de puternică încât poate să-ți străpungă rapid miniatura cu colții, îi place să se afle online în morminte în sol moale.

Și există găuri de tip Telltale de fapt oriunde pe podeaua livezilor.

Dar când luați acea primă înghițitură a celui mai excelent gin, precum și tonic pe care l -ați avut vreodată, bubuindu -vă cu bile de var de deget, precum și explozie păstrând acea aromă efervescentă de var, vă dați seama de tot studiul de cercetare, precum și de dificil Munca, toată durerea spinoasă, precum și pericolul morții au meritat.

Îți poți ridica sticla de sălbăticieHibiscus Co Finger Lime Gin aici.

De asemenea, trebuie să inspectați evaluarea noastră completă a acestui gin chiar aici, pe coloana noastră de rutină, cu erou la spiritele artizanale australiene.